発酵フードメーカーの「イデアレーベル（BRUNO）」でヨーグルトを手作りしてみた！材料を選ぶポイント・作り方の手順も徹底解説

本記事は、あのBRUNOブランドの発酵フードメーカー（ヨーグルトメーカー）「イデアレーベル」を使って、実際にヨーグルト作りをしてみたレポートです。

なぜイデアレーベルを選んだのか？については、前回の記事で詳細を描いています！合わせてご覧ください。

ヨーグルトメーカー（発酵フードメーカー）の選び方3つのポイントとは？おすすめ商品も紹介します この記事はこんな方におすすめ ヨーグルトをよく食べる方ヨーグルトメーカーの購入を検討している方ヨーグルトメーカーの選ぶポイントがよくわ...

届いたイデアレーベルを開封！

専用容器が2つついているのは嬉しい！

ヨーグルトを牛乳パックで作る場合は関係がないかもしれませんが、専用容器で作った場合は「そろそろなくなるかも？」という時に、もう一つの容器でヨーグルトが作れます。

ヨーグルトメーカーによっては、この専用容器が一つしか入っていないものもあるので（追加購入が必要）、ありがたいポイントでした。

専用容器はメーカー販売のものを購入すると、数百円〜１０００円くらいかかってしまいます。
たくさんヨーグルトメーカーを活躍させたい場合はその点も気にして選ぶと良いと思います！

ステップ０：材料の調達

牛乳は何を選べばいいの？

牛乳選びはとっても大切。たくさんの種類の牛乳がありますが、チェックすべきはココ！

とても分かりやすいのが、これらの条件を満たす牛乳は、パックの上部に切り込みが入っています。

またヨーグルトを作るときは、牛乳は常温に戻しておくことが必要です。

ヨーグルトは何を選べばいいの？

ヨーグルトは固形のもの、もしくは飲むヨーグルトを使用します。

ヨーグルトは特に気にすることなく、皆さまのお好みのもので大丈夫！

ひとつ注意点を挙げるとするなら、一人暮らし〜二人暮らしの方はあまり大きいヨーグルトを購入せず、小さい１カップ（１本）のヨーグルトの購入で十分です。

ヨーグルトメーカーで１L分のヨーグルトを作ると、二人暮らしでも消費に３〜４日かかるのため、あまり大きいヨーグルトを買っても痛んでしまうので…。

「大家族でヨーグルトの消費が早い！」という方は、この点は気にしなくて問題ないかと思います。

ステップ１：専用容器・スプーンを熱湯消毒する（省略可）

今回はヨーグルト作り初回なので、牛乳パックではなく専用容器を使って作ることにしました。

綺麗に洗った大きいボウルなどに沸かしたお湯を入れ、容器・容器のフタ・かき混ぜるスプーンを熱湯消毒します。

熱湯をかけるのが一瞬だと消毒にならないので、５分程度、熱湯に浸しておくと安心です。

ここでポイントなのが、消毒した容器を布巾で拭かないこと！せっかく消毒をしても、布巾に付着していた雑菌がついてしまう可能性があります。

ステップ２：牛乳とヨーグルトをかき混ぜる

続いて、牛乳とヨーグルトをかき混ぜる作業です。

熱湯消毒した容器の中に、ヨーグルト100gを投入します。
※飲むヨーグルトであれば、およそ100mlでOK！

その後、容器から溢れないくらい牛乳を注ぎます。ヨーグルトを入れた分、牛乳が少し余ります。

固形のヨーグルトであれば、溢れないようにゆっくりかき混ぜてください。かき混ぜる道具も熱湯消毒したものを使います。

飲むヨーグルトを使用した場合は、そのままフタをして、軽く振ってかき混ぜます。

牛乳パックから作る場合は、最初に100ml程度牛乳を減らしてから、ヨーグルトを入れてくださいね。
また牛乳パックで作る場合も、ヨーグルトメーカーに入れる前に、きちんとフタをする必要があります。

ステップ０でも触れましたが、牛乳は必ず常温に戻しておきましょう！
※うまく温度が上がらず、失敗の原因になってしまいます。

ステップ３：ヨーグルトメーカーにイン！

ここでいよいよヨーグルトメーカーの登場です！

発酵時間や温度は、何回も作っている間に自分流になりそうですが、まずは付属されていたレシピブック通りに作りました。

UPとDOWNのボタンで温度を調節し、MODEボタンでタイマー時間を設定します。

これは私が初めて作った時に失敗したことですが、夜7時に発酵を始めてしまい、出来上がるのが夜中の1時…なんてことがありました。

ステップ４：冷蔵庫で十分に冷やす

タイマーが終了したら、すぐに冷蔵庫にしまいます。

上手くできてるか気になるところですが、あまりブンブン振らないように注意。

始めはちょっとゆるっとしている印象で、「うまく固まってないかも・・・？」と思ったのですが、冷蔵庫で冷やすことによってギュッと凝縮され固まりました！

冷やす時間は最低でも5時間は欲しいですが、余裕があれば12時間くらい冷やしておけると、しっかり固まったヨーグルトが楽しめます！

完成したヨーグルトはこちら！

＼ジャーーーン／

ヨーグルトの表面にホエイが浮かんでいるのが分かります！

気になるお味は…？

手作りヨーグルトにチアシードをたっぷり入れ、オリゴ糖をかけて食べるのが毎朝の日課です。これがとってもおいしい！

最初は手順を確認しながら作ったので時間がかかりましたが、慣れたら楽に作れそうです！

【追記】何度かヨーグルトを作ってみて分かったこと

R-1の飲むヨーグルトで作る場合、温度「４３℃」・発酵時間「８時間」で作ると、しっかり固まります！

また、冬場は部屋の温度が下がります。

寝ている間にヨーグルトを作った際、部屋の温度が１３℃くらいまで下がり、翌朝上手く固まっていないことがありました。

その場合、部屋の温度を上げて、様子を見ながらもう２〜３時間長めに発酵をさせたことで無事固まりました！

市販のヨーグルトよりも安くて、しっかり美味しい自家製ヨーグルト。

ぜひ作ってみてください♪

＼今回使った商品はこちら／